La Boucherie de Volvic, c’est un magasin situé sur la place de l’église de notre village. Volvic est situé au coeur de l’auvergne et de la chaîne des puys qui est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO

Cette région a su protéger son écosystème et ce qui nous permets de travailler directement avec des agriculteurs consciencieux et qui savent faire un bon travail.

De ce fait en plus de notre savoir faire du travail de la viande, nous avons à la base une matière première d’excellente qualité. Contrairement au boeuf de kobé ou wagu qui vit uniquement dans son étable, les bovins de nos régions pâturent librement pendant plus de 8 mois. Le résultat c’est une viande très fine et peu grasse à l’intérieure.

Voici quelques exemples de ce que nous proposerons en magasin pour les fêtes de fin d’année

Notre sélection de volaille :

 Dinde fermière d’auvergne label rouge : 15.40 euros le kg de 3 à 4.5 kg (de 8 à 12personnes)
 Chapon fermier d’auvergne label rouge : 15.90 euros le kg de 2.8 à 3.1 kg (de 6 à 9 personnes)
 Suprême de chapon fermier label rouge : 24.90 euros le kg (pour 2 personnes)
 Cuisse de chapon fermier label rouge : 18.90 euros le kg (pour 1 personne)
 Dinde de l’allier : 7.70 euros le kg de 3 à 5 kg (de 8 à 15 personnes)
 Poularde d’auvergne : 13.10 euros le kg de 2 à 2.3 kg (de 5 à 6 personnes)
 Chapon de pintade : 17.80 euros le kg de 1.6 à 2 kg (de 3 à 5 personnes)
 Oie fermière : 21.90 euros le kg de 3 à 4.5 kg (de 6 à 8 personnes)
 Pigeons : 26.90 euros le kg de 400 à 500g (pour 2 personnes)
 Caille : 4 euros pièce de 250 à 280 g (pour 1 personne)

Quelques exemples d’entrée faites maison:

 Terrine de foie gras nature 89.90 € le kg
 Nos escargots : 7,50 € la douzaine
 Feuilleté au saumon 24.90 € le kg
 Feuilleté de chapon et ris de veau 26,90 € le kg
 Bouchée aux ris de veau 4.90 € la pièce
 Diverses cassolettes (ris de veau sauce foie gras 4.90 € pièce, saint jacques au beurre blanc 4.90 € pièce, de chapon et sa fricassée de cèpes 4.90 € pièce)

Nos spécialités bouchères à réserver:

 Longe de veau au foie gras : 39.90 € le kg
 Roti ou longe de veau à la vénitienne : 29.90 € le kg ou 39.90 € le kg
 Roti de porc au saumon fumé : 19.90 € le kg
 Cuisse de chapon semi-désossée farce foie gras : 25.90 € le kg
 Gigot ou baron impérial : 35.90 € le kg
 Faux filet au foie gras : 32.90 € le kg
 Foie gras de canard cru déveiné IGP sud-ouest de 500 à 650 g à 65.90 euros le kg. Nous aurons trois arrivages, le 12, 19 et 26 décembre.

Nos plats cuisinés :

 Ris de veau à la crème et aux morilles 60 euros le kg
 Pavé de veau sauce au foie gras 45 euros le kg
 Filet de chapon fermier au foie gras de canard 45 euros le kg
 Civet de gibier sauce grand veneur 40 euros le kg
 Lotte au beurre blanc 50 euros le kg

Les accompagnements :

 Gratin dauphinois 11.90 € le kg
 Garniture de marrons 19.90 € le kg
 Fagots d’haricots vert 17.90 € le kg
 Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe ou au foie gras 17.90 € le kg
 Purée de patate douce 12.90 € le kg

Vous pouvez nous contacter par téléphone au 04.43.13.30.56 ou par mail contact@boucherie-volvic.com