La Boucherie de Volvic, c’est d’abord une véritable boutique située sur la place de l’église de notre village. Volvic est situé au coeur de l’auvergne et de la chaîne des puys.

Cette région a su protéger son écosystème et ce qui nous permets de travailler directement avec des agriculteurs consciencieux et qui savent faire un bon travail.

De ce fait en plus de notre savoir faire du travail de la viande, nous avons à la base une matière première d’excellente qualité. Contrairement au boeuf de kobé, wagu ou black angus, les bovins de nos régions pâturent librement pendant plus de 8 mois. Le résultat c’est une viande très fine et pas grasse à l’intérieure.

Nous vous présenterons sur cette page des exclusivités : des produits qui sont vendus seulement dans le magasin.

Découvrer nos produits pour les fêtes de fin d’année et nos deux menus à 19.90 euros et 29,9 euros par personne

Les entrées faites maison :

 

  • Terrine de foie gras nature 86 € le kg, et aux figues 96 € le kg
  • Nos escargots : 7,50 € la douzaine
  • Feuilleté au saumon 24.90 € le kg
  • Feuilleté de chapon et ris de veau 26,90 € le kg
  • Bouchée aux ris de veau 4.90 € la pièce
  • Boudin blanc nature : 17.90 € le kg Boudin blanc au foie gras : 24.90 € le kg
  • Diverses cassolettes (ris de veau sauce foie gras 4.90 € pièce, saint jacques au beurre blanc 4.90 € pièce, escargot et sa fricassée de cèpes 4.90 € pièce

Notre sélection de foie gras crus :

Des foies issus de petits éleveurs, garantissant l’alimentation des volailles sans OGM. Nous les prenons troussé frais afin de vous garantir une perte minimum lors de la cuisson. La réception se fera les jeudi 13 et 20 décembre, nous pouvons les mettre sous vide sur demande.

  • Foie gras de canard cru déveiné et troussé de 500 à 650 g à 59.90 euros le kg

Nos plats cuisinés :

  • Ris de veau à la crème et aux morilles 60 euros le kg
  • Pavé de veau sauce au foie gras 45 euros le kg
  • Jambon à l’os sauce madère 20 euros le kg
  • Filet de chapon fermier au foie gras de canard 45 euros le kg
  • Civet de gibier sauce grand veneur 40 euros le kg
  • Dos de cabillaud au beurre blanc 50 euros le kg

Les accompagnements :

  • Gratin dauphinois 11.90 € le kg
  • Garniture de marrons 19.90 € le kg
  • Fagots d’haricots vert 17.90 € le kg
  • Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe 17.90 € le kg
  • Ecrasé de pomme de terre au foie gras 17.90 € le kg
  • Purée de patate douce 12.90 € le kg
  • Fricassée de cèpes 32 € le kg

Notre sélection de volaille :

  • Dinde fermière d’auvergne label rouge : 15.40 euros le kg de 3 à 4.5 kg (de 8 à 12personnes)
  • Chapon fermier d’auvergne label rouge : 15.90 euros le kg de 2.8 à 3.1 kg (de 6 à 9 personnes)
  • Suprême de chapon fermier label rouge : 24.90 euros le kg ( pour 2 personnes)
  • Cuisse de chapon fermier label rouge : 18.90 euros le kg (pour 1 personne)
  • Dinde de l’allier : 7.70 euros le kg de 3 à 5 kg (de 8 à 15 personnes)
  • Poularde d’auvergne : 13.10 euros le kg de 2 à 2.3 kg (de 5 à 6 personnes)
  • Chapon de pintade : 17.80 euros le kg de 1.6 à 2 kg (de 3 à 5 personnes)
  • Oie fermière : 21.90 euros le kg de 3 à 4.5 kg (de 6 à 8 personnes )
  • Pigeons : 26.90 euros le kg de 400 à 500g (pour 2 personnes)
  • Caille : 4 euros pièce de 250 à 280 g ( pour 1 personne)

 

 

Et bien d’autres gourmandises à découvrir en magasin…

Nos menus

Menu de fête

Assortiment de deux verrines apéritives

Cassolette au choix :

  • ris de veau sauce foie gras
  • ou saint jacques au beurre blanc
  • ou escargot et sa fricassée de cèpes

Jambon à l’os sauce madère

Ou

Pavé de saumon au beurre blanc

Gratin dauphinois

Croustillant de chèvre aux pommes

19,90 € par personne

Menu gourmet

Assortiment de deux verrines apéritives

Cassolette au choix :

  • ris de veau sauce foie gras
  • saint jacques au beurre blanc
  • escargot et sa fricassée de cèpes

Filet de chapon fermier sauce au foie gras

Ou

Civet de gibier sauce grand veneur

Ou

Dos de cabillaud au beurre blanc

Ecrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

Et fagots d’haricots verts

Croustillant de chèvre aux pommes

29,90 € par personne

Bonnes fêtes de fin d’année

Pensez à commander avant le 20 décembre pour le 23 et 24 décembre et avant le 27 pour le 30 et 31

Pour les fêtes nous serons ouverts en plus des dimanche les lundis 24 et 31 décembre

Téléphone

04.43.13.30.56